科学健康生活,钟大厨志愿一直与您同行——记科普达人钟凯

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作者:德耕天下  李玲

 

礼赞共和国、追梦新时代——科技志愿服务行动

钟凯是科普中国十大科学传播人物之一,现任科信食品与营养信息交流中心副主任,兼任中华预防医学会健康传播分会常委、中国食品科学技术学会青委会副主委等职。毕业于中国疾病预防控制中心,从事食品安全工作近20年,业余时间在多个知名平台发表大量食品科普作品,大家都亲切称他为“钟大厨”,他也欣然接受这个“光荣称号”。

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科技志愿服务工作者 钟凯

在科技志愿服务中,由于他自称“钟大厨”,还引来不少误会,有人真的以为钟凯是个厨子,就毫不客气地给他留言:“好好做你的菜,别瞎说!”但是钟凯并不气馁,一如继往地从事的他的“钟大厨外卖事业”,从小龙虾能否吃到骨头汤的营养都在汤里,长煮的开水不能喝,过夜茶有毒等等,只要老百姓生活需要解答的问题,他都会有理有据地拿出科学依据来以正视听,让流言止于智者。

钟凯曾经在实验室里工作,每天都与小白鼠、瓶瓶罐罐为伍。而现在却身处食品安全的敏感地带,每天都要与谣言作战。钟凯都是用心不二。他知道,科普和科研一样很重要,而且并不简单,更需要有深厚的专业知识作支撑,才能深入浅出地把道理说说清楚。这个火候撑握起来其实并不容易。写得太通俗吧,专业人说不够严谨;写得太专业,公众又说看不懂;说食品好会被认为收到广告费,说食品不好会被指责给竞争对手代言。刚开始,简直是质疑不断,但食品科普这项工作不能停下不做。采访中钟凯一再强调,谣言层出不穷,希望大家都能养成科学思维、科学思考,提高自觉抵抗谣言的能力。

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钟凯说,健康传播的工作是一座长城,他自己好比是长城上的一块砖。他的初心是让科学技术造福中国人的餐桌,做一名让流言止于智的科技志愿者。而撰写科普文章一直是钟凯健康传播的重要手段之一。

钟凯的科普文章表达贴近老百姓生活,并常常带上浅显易懂的类比,讲解食品安全中的科技。“食品监管也好,科学点也好,最终都是为消费者服务。”钟凯曾表示。作为专业的食品安全人士,他的讲解在很多时候不但涉及人们爱听的食品营养问题,还包含很多对虚假食品谣言的反驳,通俗易懂,有理有据,令人信服。每当有新的食品安全相关问题出现时,人们在网络上都争先与他探讨。

采访中,他是这样对笔者说的:其实我写科普的动机很简单,我是食品科技工作者,我希望让更多、更好的食品科技造福中国消费者,我希望中国消费者能科学、理性的选择最适合自己的食品。这是我从事食品科普的初心,也将是我坚持做下去的动力。

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